Sommerlicher Nudelsalat mit Bergbauern Käse

• 350 g Kritharaki Nudeln
• 150 g Kirschtomaten
• 1 rote Paprika
• ½ Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 80 g schwarze Oliven
• 100 g Bergbauern Käse mild-nussig
• Petersilie für die Deko

Dressing:

• 6 EL Olivenöl
• 3 EL weißer Balsamico
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker

Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und zusammen mit dem Käse klein schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen.

Nun das Gemüse und das Dressing unter die Nudeln heben, ordentlich durchrühren. Den Salat etwas durchziehen lassen, ggf. nochmal etwas abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.