Cremige Rigatoni mit Spinat und Bavaria blu

• 500 g Rigatoni
• 250 ml Sahne
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g frischer Baby-Spinat
• 160 g Bavaria blu extra mild
• Salz, Pfeffer
• Walnüsse, gehackt

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsbeilage kochen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Öl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Anschließend Spinat zugeben und mit der Sahne langsam ablöschen. Käse in kleine Stücke schneiden und nach und nach zufügen. So lange umrühren, bis er geschmolzen ist. Die Soße etwas einköcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in die Soße geben und ordentlich schwenken. Mit gehackten Walnüssen garnieren und servieren.