Bayerische Zwiebelsuppe mit Überbackenen Crostini

• 450 g weiße Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Butterschmalz
• 150 ml dunkles Weißbier
• 2 Lorbeerblätter
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Laugenstangen
• 150 g Bergbauern Käse mild-nussig
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Kümmel, ganz - nach Geschmack
• 1 TL Majoran
• 1 Prise Muskat gem.
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Beides in Butterschmalz goldgelb anschwitzen und mit Zucker karamellisieren. Mit Weißbier ablöschen und einkochen, anschließend mit Brühe auffüllen, Lorbeerblätter dazugeben und Zwiebeln weichkochen.

Laugenstangen in Scheiben schneiden, mit Käse belegen und im Ofen bei Oberhitze gratinieren bis der Käse eine goldgelbe Kruste bildet.

Suppe mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat und Kümmel kräftig abschmecken, in Teller/Tasse anrichten, Käsecroutons einlegen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.