Knusperspargel im Weißbiermantel mit Bavaria blu Creme
Zutaten
für 4 Personen
Bavaria blu Creme
- 175 g Bavaria blu der Milde
- 50 ml Vollmilch 3,8 %
- 2 EL Mayonnaise (leichtere Variante: Joghurt)
- 3 EL Sauerrahm stichfest
- Etwas Knoblauch
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Etwas Chili (nach Belieben)
- Abrieb einer halben Limette
Weißbierteig
- 250 ml kaltes Weißbier (auch alkoholfrei möglich)
- 100 g Weizenmehl, Typ 405
- 100 g Speisestärke
- 1 Msp. Backpulver
- ½ TL Salz
- 1,5 kg dünner grüner Spargel
- Rapsöl zum Ausbacken
Zubereitung
40 Minuten
Für die Creme den Bavaria blu, Milch und Mayonnaise pürieren. Anschließend den Sauerrahm, etwas gehackten Knoblauch und den Limettenabrieb untermengen. Die Creme mit Pfeffer, Salz und etwas Chili abschmecken.
Den grünen Spargel waschen, sorgfältig trocknen und das holzige Ende abschneiden.
Unmittelbar vor dem Ausbacken alle Zutaten für den Weißbierteig mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Nun die Spargelstangen durch den Teig ziehen, leicht abklopfen und im heißen Öl ausbacken. Auf einem Küchentuch kurz abtrocknen lassen, salzen und mit der Creme genießen.
