Herzhafter Gemüsestrudel mit Almzeit Käse

• 2 Rollen Strudelteig
• 900 g Gemüse nach Wahl z.B. Karotten, Blattspinat, Erbsen, Lauch, Zucchini, Paprika, Brokkoli
• 250 g mehlig kochende Kartoffeln
• 50 g Schalotten, in Würfel
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauch
• 100 g Sahne
• 2 Eier
• 100 g Bergbauern Rauchkäse, gewürfelt
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 50 g zerlassene Butter
• 1 Eigelb
• 330 g Almzeit cremig-mild

Für die Füllung das Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Schalotten in Öl anschwitzen und restliches Gemüse hinzugeben. Gemüse mit Sahne, 2 Eiern und Bergbauern Käse vermischen und etwas köcheln lassen. Petersilie, Schnittlauch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Für die Runde Form des Strudels die Strudelteigrollen auspacken, auseinanderrollen und aufeinanderlegen. Teig mit einem Pizzaschneider einmal längs und zweimal quer teilen, damit Quadrate entstehen. Diese Quadrate nochmal diagonal halbieren, somit entstehen gleichgroße Dreiecke. Den Almzeit Käse in die Mitte auf ein mit Backpapierbelegtes Blech legen. Nun das erste Teig-Dreieck so um den Käse legen, dass die lange Spitze nach außen zeigt und die breite Seite nach innen. Das nächste Dreieck genauso anlegen, sodass dieses das erste Dreieck überlappt. So weitermachen, bis alle Dreiecke angereiht sind.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun den Strudelteig mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Gemüsemischung auf den inneren Rand des Teiges geben. Käse aus der Mitte des Ringes nehmen und die äußeren Spitzen des Blätterteigs nach innen über die Füllung klappen. Den Teigring mit Eigelb einstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen. Nun den Käse auf der Oberseite einritzen und für die letzten 10-15 Minuten Backzeit in die Mitte des Strudels legen. Strudel aus dem Ofen nehmen und servieren.