Käsefondue im Brotlaib mit knusprigen Bacon-Wedges

• 4 kleine Brotlaibe
• 4 Stück Almzeit cremig-würzig je 150 g
• 500 g Kartoffeln, festkochend
• Ca. 20 Scheiben Bacon (200 - 250 g)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Pfeffer schwarz geschrotet, nach Geschmack
• 2 EL Kirschwasser
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Die Spalten einzeln mit Baconscheiben umwickeln, mit Olivenöl leicht benetzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Rosmarinzeigen belegen und im Ofenrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, je nach Größe der Kartoffelspalten, bis sie knusprig sind.

Von den kleinen Brotlaiben den „Deckel“ abschneiden und das innere des Brotes aushöhlen. In die entstandene Mulde je einen Käse hineinlegen und kreuzweise einschneiden. Die eingeschnittenen Ecken leicht hochziehen, damit der Käse schneller schmelzen kann und die Ecken knusprig werden.

Die gefüllten Mini-Brotlaibe ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln in das Ofenrohr schieben und den Käse cremig werden lassen.

In den Käse etwas Kirschwasser und geschroteten schwarzen Pfeffer einrühren mit Schnittlauchröllchen bestreuen und die Kartoffelspalten darin dippen.