Herzhafte Bergsteigersuppe mit Bergkäse

• 500 g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 250 g Champignons
• 1 Paprikaschote
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten
• 250 g Schlagsahne
• 300 ml Fleischbrühe
• 2 TL Italienische Kräuter, getrocknet
• 1 Dose Mais
• 140 g Bergkäse, gewürfelt
• Basilikum

Für die Suppe die Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Hack darin fein krümelig anbraten. Pilze, Paprika und Zwiebeln hinzufügen und einige Minuten kräftig mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschließend Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Tomaten, Sahne und Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Nun die Kräuter einrühren und die Suppe für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss den Mais abtropfen lassen und zugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Bergkäse bestreuen und mit frischen Basilikumblättern servieren.