Gefüllte Champignons mit Bergkäse

• 100 g Bergkäse, gewürfelt
• 200 g Frischkäse
• 8 Riesenchampignons
• 4 Frühlingszwiebeln
• ½ Zitrone
• 30 g rotes Pesto
• 60 g Semmelbrösel (Panko)
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Knoblauch (-pulver)
• 30 g Basilikum, frisch (plus zusätzlich zum Garnieren)
• Salz
• Pfeffer

Pilze putzen, Stiele herausdrehen und diese klein schneiden.

Frühlingszwiebeln klein schneiden. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen – Champignonstiele und weißen Teil der Frühlingszwiebeln anbraten.

Frischkäse, Zitronenabrieb, -saft, Basilikum, 2/3 des Käses, Pesto, Knoblauch (-pulver), Semmelbrösel und restliche Frühlingszwiebeln mit den angebratenen Zutaten vermischen und würzen. Anschließend die Pilze mit der entstandenen Creme füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen.

Mit Basilikum garnieren und servieren.