Anleitung: Käse selbst affinieren
An Feiertagen wie Ostern oder Weihnachten werden so manche Gaumenfreude aufgetischt. Wenn Sie auf der Suche nach einem Highlight für Ihr Festtagsessen sind, haben wir einen ausgefallenen Vorschlag: affinierter Käse.
"Affinieren" bedeutet generell das Verfeinern und Veredeln von Käse und kann mit diversen Maßnahmen und Methoden durchgeführt werden. Für viele Verfeinerungen benötigen Sie weitreichende Produktkenntnisse und Erfahrung, daher haben wir eine Variante ausgewählt, bei der Sie spielend leicht zum Käseaffineur werden.
Zutaten:
- Weichkäse mit Weißschimmel, gerne auch mit Rotkulturen zum Beispiel Bergader Almkäse würzig
- Birnenbrand
- Feigen-Senf-Chutney
- Softfeigen