Erfrischender Käse-Linsen-Salat

• 120 g Bergbauern Käse würzig-nussig
• 100 g Rote Linsen
• 100 g Berglinsen
• 12 Kirschtomaten
• ½ Gurke
• 2 Frühlingslauch
• 1 Mango
• 8 Radieschen
• 1 Rote Zwiebel
• 50 g Cashewkerne
• 2 Minzzweige
• 1 Zehe  Knoblauch
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml Apfelsaft klar
• 1 EL Senf
• 3 EL Weißweinessig
• Etwas Zucker
• Salz
• Pfeffer

Linsen lt. Packung kochen und restliche Zutaten in Würfel kleinschneiden.

Vinaigrette herstellen und den Linsensalat damit marinieren - fertig.