Teig:
- 350 g Weizenmehl, Typ 405
- 150 g Roggenmehl
- 4 g Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Belag:
- 200 g Bergader Edelpilz
- 200 g Crème fraîche
- 200 g Schmand
- 8 frische Feigen, in Scheiben
- 300 g Trauben, halbiert
- 200 g Maronen geschält, gekocht in Scheiben
- 150 g Walnusskerne, grob gehackt
- etwas geriebene, weiße Kuvertüre
- frische Minzblätter