Knusprige Mini-Pizzen mit Birne und Bavaria blu

Zutaten für den Teig (alternativ Fertigprodukt):

• 150 g Mehl Typo 00
• 150 g Pastamehl mit Grießanteil
• 100 g Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Salz
• 20 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 220 ml kaltes Wasser
• 30 g natives Olivenöl

Zutaten für den Belag:

• 175 g Bavaria blu Der Würzige oder Amoroso blu
• 4 Birnen
• 2 Knoblauchzehe
• 150 g Walnuss
• 3-4 Becher Crème fraîche
• Rucola nach belieben
• Salz, Pfeffer

Für den Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Knethacken 5 min auf niedrigster Stufe, danach 8 min auf höherer Stufe kneten. Bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in eine geölte Box mit Deckel für 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Nach der Ruhezeit den Teig in 24 Stücke teilen und ausrollen.

Für den Belag Crème fraîche mit gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen und die Pizzaböden damit bestreichen. Birnen waschen und in Spalten schneiden, Bavaria blu in kleine Stücke schneiden, Walnüsse grob hacken, Rucola waschen und anschließend den Teig damit belegen.

Die Pizzen bei 200 Grad Umluft für ca. 30 Minuten goldgelb backen und anschließend servieren.