Knusprige Blätterteighasen mit Bärlauchpesto
Zutaten
für 4 Personen
- 60 g frischer Bärlauch
- 40 g frische Petersilie
- 120 ml Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 3 EL geriebener Watzmann Käse
- Salz, Pfeffer
- 2 Rollen Blätterteig
- 1 Packung Heumilch Käse herzhaft
- 1 Eigelb zum bepinseln
- Schuss Milch
Zubereitung
Für das Pesto Bärlauch und Petersilie gründlich waschen und abtropfen lassen. Gemeinsam mit Olivenöl, Pinienkernen, Watzmann Käse und etwas Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Für die Hasen eine Packung Blätterteig ausrollen und großzügig mit dem Pesto bestreichen. Anschließend mit Heumilch Käse belegen. Den zweiten Blätterteig ausrollen und auf den ersten Teig legen. Nun mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer den belegten Blätterteig längs in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in sich eindrehen und so überlappen, damit die zwei offenen Enden nach oben stehen. Mit allen Streifen wiederholen.
Die Häschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen und die Häschen damit bepinseln. Anschließend für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
