Gipfelsandwich

• 8 Scheiben Brot
• 100 g Frischkäse
• 100 g Gipfelkäse
• 4 Salatblätter
• 1 Avocado
• 2 Tomaten
• Handvoll Rucola
• Basilikum, nach belieben
• Salz, Pfeffer

Brot: ggf. kann das Brot auch selbst gebacken werden.

• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 480 ml lauwarmes Wasser
• ½ Würfel Hefe
• 150 g Kerne z.B. Sonnenblumenkerne
• 2 TL Salz
• 2 EL Apfelessig

Für das Brot Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen. Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 60 - 90 Minuten abgedeckt gehen lassen. Anschließend den Teig in eine Kastenform geben, eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten backen.

Für den Belag Gemüse waschen. Tomaten und Avocado in Streifen schneiden.

Vier Scheiben Brot mit Frischkäse bestreichen. Anschließend jeweils mit Salat, Tomaten, Avocado, Gipfelkäse, Rucola und Basilikum belegen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die zweite Scheibe Brot als Deckel auflegen. Bei Bedarf mit einem Spieß fixieren und direkt genießen oder zu nächsten Wanderung mitnehmen.