Herzhafter Cheesecake im Raclette-Pfandl
Zutaten
für 4 Personen
- 110 g Salzstangen
- 75 g Butter
- 80 g BIANCO
- 1 Karotte
- ½ Stange Lauch
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 2 Birnenhälften
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- Etwas Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Ein Ei trennen und das Eiweiß aufschlagen. Das übrige Eigelb wird später für die Käsemasse benötigt. Salzstangen zerbröseln und mit zerlassener Butter und dem verquirlten Eiweiß vermengen. Die entstandene Mischung als Boden in die Raclette-Förmchen drücken.
Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles in sehr feine Würfel schneiden. Den Lauch halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden. Den gewaschenen Sellerie ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse in Rapsöl glasig andünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
Die Birnenhälften in Würfel schneiden und zum gedünsteten Gemüse geben.
BIANCO grob reiben.
Eine Mischung aus Schmand, Eigelb, einem Vollei, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse herstellen.
Die Gemüsemischung auf dem Salzstangenteig verteilen, mit der gewürzten Käse-Schmand-Mischung übergießen. Mit Oberhitze im Raclette-Grill garen bis eine goldgelbe Kruste entsteht.
