Gewürzhendl in der Folie mit Bavaria blu und Kräutersalat

Zutaten

für 4 Personen

Hendl und Gemüse:

2 große enthäutete Hühnerbrüste à 150g
100 g Egerlinge
12 Kirschtomaten
½ Fenchel (150 g)
½ säuerlicher großer Apfel
1 Ingwerscheibe geschält, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe in Scheiben geschnitten
Mildes Chilisalz
Steak- und Grillgewürz
100g Bavaria blu der Würzige

Kräutersalat:

1 Handvoll gemischte Kräuterblätter (z.B. Basilikum, Dill, Kerbel, Kresse, Minze und Petersilie)
1 Spritzer Zitronensaft
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

35 Min.

Hendl:
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Blech auf die mittlere Einschubleiste schieben.
Die Hühnerbrüste in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
Die Egerlinge putzen, je nach Größe halbieren oder in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen.
Den Fenchel putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Apfel schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden.
4 Blätter Alufolie à 30 x 20 cm groß auf dem Tisch ausbreiten. Die Fenchelscheiben in die Mitte legen, das restliche Gemüse darüber verteilen mit Chilisalz würzen.
Ingwer, Knoblauch und die Hühnchenwürfel darauf geben und großzügig mit Steak- und Grillgewürz würzen.
Die Folie zu einem Päckchen verschliessen und im Backofen ca. 8 -10 Minuten garen. Nach Belieben wahlweise auf dem Grill zubereiten.
Bavaria blu der Würzige in 1 cm Stücke zerteilen und über den geöffneten noch warmen Päckchen verteilen.

Kräutersalat:
Die Kräuterblätter waschen, trocken schütteln und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchmischen.

Anrichten:
Den Salat dekorativ in die geöffneten Päckchen setzen und servieren.

Weinempfehlung:
Eine feine Begleitung zu diesem Gericht ist ein lieblicher Weißwein mit feinen Fruchtaromen, beispielsweise ein „2011 er Hambacher Römerbrunnen“ vom Weingut Müller-Kern aus Neustadt-Hambach in der Pfalz.