Gegrilltes Wurzelbrot mit Bavaria blu

Wurzelbrot:

• ½ Wurzelbrot (ca. 250 g), ersatzweise Baguette oder anderes Weißbrot
• 175 g Bavaria blu Der Feinwürzige/Das Original
• 2 TL Italienische Kräuter

Tomaten-Minz-Salsa:

• 4 Tomaten
• ¼ rote Zwiebel
• 1 kleine rote Chilischote
• je 1 TL Minze- und Petersilienblätter (frisch geschnitten)
• ½ TL abgeriebene unbehandelte Limettenschale
• 2 EL Olivenöl
• 1 Spritzer Limettensaft
• Salz · Pfeffer aus der Mühle
• Zucker

Wurzelbrot:
In das Brot 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben tief einschneiden, so dass das Brot gerade noch zusammen hält. Den Käse in Scheiben schneiden, großzügig mit Italienischen Kräutern bestreuen und den Käse zwischen die Scheiben legen. Das Brot in Alufolie wickeln und auf dem Grill etwa 20 Minuten grillen. Dabei hin und wieder wenden.

Variante: Ca. 5 Scheiben Kochschinken  vierteln und zusammen mit dem Käse zwischen die Brotscheiben füllen.

Tomaten-Minz-Salsa:
Die Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.

Tomaten, Zwiebel und Chili in einer Schüssel mischen. Minze, Petersilie, Limettenschale und Olivenöl unterrühren. Die Salsa mit dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Anrichten:
Das Wurzelbrot aus der Folie wickeln und auf ein Holzbrett oder einen Teller legen und die Tomatensalsa separat dazu servieren. Die Brotscheiben mit der angeschmolzenen Käsefülle nach und nach abzupfen und nach Belieben etwas von der Tomatensalsa darauf streuen.

Getränkeempfehlung:
Die ideale Begleitung dazu ist ein 2014 Riesling feinherb vom Weingut Margarethenhof an der Mosel