Brownie mit Bergader Edelpilz

4 Eier
• 200g brauner Rohrzucker
• 175g Butter
• 180g Bitterkuvertüre mind. 75% Kakaoanteil
• 1/2 Teel. Vanillezucker
• Etwas Tonkabohne, gerieben
• 150g Weizenmehl, Typ 405, gesiebt
• 2g Weinstein-Backpulver
• 100g gesalzene, geröstete Erdnüsse
• 125g Bergader Edelpilz
Eine gefettete Kuchenform am besten Rechteckig 20x20cm
Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 170 Grad vorheizen.

Die Butter mit der Kuvertüre in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit
die Eier mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. Die geschmolzene, handwarme Butter-
Schokoladenmischung unter die schaumige Eiermasse rühren. Nun den Vanillezucker, die geriebene
Tonkabohne, Weinsteinbackpulver und Weizenmehl vorsichtig unterheben. Als letztes die gesalzen,
gerösteten Erdnüsse und den zerbröselten Bergader Edelpilz unter die Browniemasse heben. In eine
gefettete Backform, am besten rechteckig (20x20 cm) geben und bei 170 Grad ca. 30–35 Minuten backen. Der Brownie sollte nach Ende
der Garzeit innen noch saftig und zartschmelzend sein.