Zucchini-Tomaten-Nudeln mit geschmolzenem Bianco Knoblauch
Zutaten:
| 1 | kleinere Zucchini |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 250 g | Bianco Knoblauch |
| Salz | |
| 400 g | Penne |
| 2 EL | mildes Olivenöl |
| 1 | Rosmarinzweig |
| etwas | frisch geriebene Muskatnuss |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Frische Kräuter zum Bestreuen (Petersilie, Basilikum, Kerbel) |
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, entstrunken und in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Bianco Knoblauch in ½ cm große Würfel schneiden.
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen, die Nudeln hinein geben und darin bissfest kochen.
Währenddessen in einem weiten, flachen Topf bei mittlerer Temperatur das Olivenöl erhitzen. Die Zucchiniwürfel mit dem Rosmarinzweig darin in ca. 2 Minuten anbräunen, zuletzt die Kirschtomaten hinzufügen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln auf ein Sieb gießen und sofort auf das Zucchini-Tomaten-Gemüse geben. Die Bianco Knoblauch-Würfel hinzufügen und das Ganze auf dem Herd bei mittlerer Temperatur unter beständigem Rühren erhitzen. Den Rosmarinzweig wieder entfernen, mit etwas Muskat und Cayennepfeffer würzen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf heiße Pastateller verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen.
