Gebackenes Kartoffelpüree mit Bergader Edelpilz
Zutaten:
| 1 kg | mehlig kochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Butter (alternativ 2 EL Walnuss- oder Distelöl) |
| 1 Prise | frisch geriebene Muskatnuss |
| 1 | Eiweiß |
| 250 g | blanchierter Blattspinat |
| 50 g | gekochter Hinterschinken |
| 150 g | Bergader Edelpilz |
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen, heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Milch erhitzen, mit einem Kochlöffel in die passierten Kartoffeln rühren, Butter hinzufügen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz cremig aufschlagen und unter das Püree heben.
Aus dem Spinat das überschüssige Wasser ausdrücken und klein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden, den Käse zerbröckeln.
Eine Auflaufform (ca. 15 x 30 cm) mit Butter bestreichen. Die Hälfte des Kartoffelpürees darin verteilen, mit Spinat, Schinken und 120 g Käse bestreuen, das übrige Kartoffelpüree darauf streichen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
Bei 180°C im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste etwa 30 Minuten backen.
