Feurige Zwiebelsuppe mit Basils Rauchkäse Chili-Paprika überbacken
Zutaten:
| 450 g | dünne Zwiebelscheiben |
| 1 TL | Sonnenblumenkernöl |
| 150 ml | Weißwein |
| 1 l | Geflügelbrühe |
| 1 | kleines Lorbeerblatt |
| 1 Streifen | unbehandelte Zitronenschale |
| 1 Zehe | Knoblauch (geschnitten) |
| Salz | |
| ¼ bis ½ TL | Cayennepfeffer (nach Belieben auch mehr) |
| 1 EL | klein geschnittene Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill, Kerbel, Schnittlauch usw.) |
| 4 Scheiben | Toastbrot |
| 120 g | grob geriebener Basils Rauchkäse Chili-Paprika |
Zubereitung:
Zwiebeln in Öl bei milder Hitze langsam bräunen, mit Weißwein ablöschen, auf die Hälfte einköcheln lassen und mit Brühe aufgießen. Lorbeer, Zitronenschale und Knoblauch einlegen, 6 bis 8 Minuten darin ziehen lassen, danach entfernen. Die Suppe mit Salz und Cayennepfeffer würzen und die Kräuter hinein rühren.
In feuerfeste Suppenterrinen oder -tassen verteilen. Die Toastbrotscheiben in Tassengröße ausstechen, mit dem Basils bestreuen und etwa 5 Minuten auf der unteren Einschubleiste unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun überbacken.
