Cannelloni mit Bergader Almkäse überbacken
Zutaten:
| 200 g | Gemüsebrühe |
| 500 g | stückige Tomaten aus der Dose |
| ½ | Zucchini in ½ bis 1 cm große Würfel |
| ½ | gehackte Knoblauchzehe |
| 1 Prise | getrockneter Oregano |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 70 g | entrindetes Toastbrot, gewürfelt |
| 70 ml | Milch |
| 1 | kleine Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 EL | Butter |
| 450 g | Hackfleisch (z.B. gemischt) |
| 2 | Eier |
| 2 TL | scharfer Senf |
| je ½ bis 1 TL | Zitronen- und Orangenabrieb |
| je 1 Prise | Cayennepfeffer oder getrockneter Oregano |
| ½ | gehackte Knoblauchzehe |
| 1 EL | glatte Petersilie, grob gehackt |
| 16 | Canneloni (Fertigprodukt zum Füllen) |
| Öl für die Form | |
| 125 g | Almkäse in möglichst dünnen Scheiben |
Zubereitung:
Für die Sauce die Brühe mit den Tomaten aufkochen, die Zucciniwürfel mit dem Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Oregano hinein geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Füllung das Brot in der Milch einweichen, die Zwiebel in der Butter bei milder Hitze glasig anschwitzen und beides mit Hackfleisch, Eiern, Senf, Orangen- und Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano, Knoblauch und Petersilie vermischen. Die Cannelloni damit füllen, in die geölte Auflaufform setzen und das Tomatenragout darüber verteilen.
Den Almkäse darauf legen und mit Deckel (oder mit Alufolie bedeckt) für etwa 45 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Den Deckel abnehmen und für 3 bis 4 Minuten die Grillfunktion hinzu schalten, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.
