Bunter Salat mit knusprigen Bianco Knoblauch Würfeln
Zutaten:
| 125 ml | Brühe |
| 2 EL | Rotweinessig |
| 4 EL | Sonnenblumenöl zum rausbacken |
| 3 EL | mildes Olivenöl |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 2 EL | frisch geschnittene Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Kerbel) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Zucker |
| 200 g | Bianco Knoblauch (ca. 8 Scheiben a ca. 0,5 cm) |
| 16 | hauchdünne Scheiben Weißbrot (alternativ Mischbrot) |
| 2 | Eier |
| 80 g | Mehl |
| 120 g | Weißbrotbrösel |
| 350 g | geputzter gemischter Salat |
| 1 | geraspelte Karotte |
| 150 g | halbierte Kirschtomaten |
| ½ | geschälte, in Scheiben geschnittene Gurke |
Zubereitung:
Brühe, Essig und Senf verrühren und das Öl langsam hinein rühren. Die Kräuter hinein rühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Weißbrot in hauchdünne Scheiben schneiden, jeweils 1 Scheibe Bianco zwischen 2 Scheiben geben. Gut zusammendrücken und und in 4 Teile schneiden. In Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren und in einer beschichteten Pfanne im Öl von beiden Seiten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nochmals leicht salzen.
Blattsalat mit Karottenraspeln, Kirschtomaten und Gurkenscheiben vermischen, in der Marinade wenden, gegebenenfalls noch etwas nachwürzen und auf flachen Tellern verteilen. Die knusprigen Bianco Knoblauch Würfel darüber geben.
