Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Rucola und Bonifaz Joghurt

Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Rucola und Bonifaz Joghurt.

Zutaten:

400 g Spaghetti
2 EL mildes Olivenöl
150 g eingelegt getrocknete Tomaten
1 Bund Rucola
150 g Bonifaz Joghurt, gewürfelt
350 g Gemüsebrühe
1 Prise Cayennepfeffer
1 halbierte Knoblauchzehe
1 Streifen unbehandelte Orangenschale
  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  Salz

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Mit Olivenöl mischen, auskühlen lassen.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen, Blätter von den Stielen zupfen und etwas zerkleinern.

Die Brühe mit Cayennepfeffer würzen, Knoblauch, Orangenschale und Tomaten hinzufügen und erhitzen. Spaghetti hinzufügen und darin erhitzen, bis die Nudeln die Brühe weitgehend aufgenommen haben. Knoblauchzehe und Orangenschale entfernen. Rucola und Bonifaz Joghurt darunter ziehen und mit frischem Pfeffer und Salz würzen.