Überbackener Schweinefiletspieß
Zutaten für 8 Spieße:
| 16 | kleinere Kirschtomaten |
| ½ | mittelgroße Zucchini |
| 1 | rote Paprikaschote |
| ½ | Zwiebel |
| 500 g | Schweinefilet, küchenfertig |
| 3–4 EL | Öl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | fein gehackter Rosmarin |
| 250 g | Bergader Bonifaz Madagaskar Pfeffer, in Scheiben geschnitten |
Zubereitung:
Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
Die Kirschtomaten waschen, den Zucchini waschen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und halbieren, die Paprikaschote waschen, entstrunken, die Kerne entfernen und in 2 cm große Blätter schneiden. Die Zwiebel schälen und in 2 cm große Blätter schneiden. Das Schweinefilet in 2 cm große Würfel schneiden.
Alle Zutaten abwechselnd auf Schaschlikspieße aufstecken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl in etwa 8 Minuten rundherum anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen.
In eine Auflaufform setzen, mit den Käsescheiben belegen und auf der obersten Einschubleiste etwa 1 bis 2 Minuten überbacken.
Tipp:
Dazu passt ein Gläschen halbtrockener Weißwein oder ein kühles Bier.
