Lauwarme Kalbsbratenscheiben mit Joghurtkäse-Dip
Zutaten:
| 275 ml | Gemüsebrühe |
| 120 g | Bonifaz Joghurt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 TL | geröstete Mandelblättchen |
| 5 EL | frisch geschnittene Kräuterblätter (ersatzweise tiefgekühlt) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | frisch geriebene Muskatnuss |
| 500 g | kalter Kalbsbraten in 12 Scheiben geschnitten (erstzweise anderer kalter Braten oder gekochtes Fleisch |
| 8 | Kischtomaten, geviertelt |
| Salatblättchen zum Garnieren |
Zubereitung:
Den Käse in kleine Würfel schneiden. 75 ml Brühe in einem kleinen Topf erwärmen, den Käse darin schmelzen lassen. (Beides sollte dabei nur warm werden, nicht zu heiß, damit der Käse geschmeidig bleibt.) Olivenöl, Mandeln und Kräuter dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mithilfe eines Stabmixers zu einer feinen grünen Paste pürieren.
Die übrige Brühe in eine große Pfanne geben, die Kalbsbratenscheiben darin leicht erwärmen, aus der Brühe nehmen, kurz abtropfen lassen, auf Vorspeisentellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Käsedip beträufeln und mit Kirschtomatenvierteln und kleinen Salatblättchen garnieren.
Tipp:
Dazu passt ein Gläschen trockener Weißwein.
