Gefüllte Paprikaschoten mit Bonifaz Pfeffer
Zutaten:
| 2 | rote Paprikaschoten (evtl. Spitzpaprika) |
| 1/8 l | Gemüsebrühe |
| 40 g | Bonifaz Pfeffer |
| ½ | gewürfelte Zwiebel |
| ½ EL | Öl |
| 100 g | Quark |
| 50 g | klein gewürfelter Kochschinken |
| 1 EL | Sauerrahm |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| Salz | |
| 1 | schwach gehäufter EL Speisestärke (ca. 12 g) |
| 1 | schwach gehäufter EL Mehl (ca. 12 g) |
| ½–1 TL | fein gehackter Thymian |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| etwas | frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung:
Die Paprikaschoten längs halbieren, die Kerne entfernen, den Strunk an der Schote lassen. Die Brühe in eine Auflaufform geben und die Paprikahälften mit der Schnittseite nach oben hinein setzen.
Den Bonifaz in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel im Öl glasig anschwitzen. (Den Quark in ein feinmaschiges Küchentuch geben und etwa 2 EL Flüssigkeit ausdrücken). Den Quark mit Bonifaz, Zwiebeln und Schinken verrühren, den Sauerrahm und das Eigelb hinein rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und der Speisestärke cremig aufschlagen und mit dem Mehl unter die Quarkmasse heben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Masse in die Paprikaschoten füllen und für 35 bis 40 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Anschließend die Grillfunktion dazu schalten und in weiteren 3 bis 5 Minuten nach Sicht leicht bräunen. Dazu passt frischer Salat.
