Crème brûlée von Bonifaz Chili mit Thaicurry

Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C aufheizen.

Den Bonifaz klein schneiden. Milch, Sahne aufkochen, vom Herd nehmen, den Bonifaz mit dem Thai-Curry hinein mixen, dann das Eigelb und das Ei hinein mixen, mit Salz abschmecken und den Schaum abschöpfen.

Ofenfeste Portions-Schälchen in ein tiefes Backblech stellen und in den Ofen schieben. So viel heißes Wasser in das Blech gießen, dass die Schälchen zu einem Drittel in Wasser stehen.

Die Creme ca. 40 Minuten im Ofen stocken lassen, dabei spätestens nach einer halben Stunde mehrmals die Konsistenz der Crème prüfen. Aus dem Wasserbad nehmen und auskühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren die Grillfunktion des Backofens einstellen. Die Crèmen gleichmäßig mit Zucker bestreuen und sofort auf der obersten Einschubleiste unter dem Grill goldbraun karamellisieren. Sehr gut eignet sich auch ein Bunsenbrenner dafür.

Tipp:

Dieses raffinierte Gericht kann am Ende eines Menüs vor dem Dessert als Käsegang oder anstatt Dessert als würzig-aromatischer Abschluss serviert werden. Es eignet sich auch wunderbar für Brunch oder Büffet. Dazu passt entweder Aprikosenkonfitüre oder marinierter Blattsalat.