Auflauf vom Joghurt Bonifaz mit Kartoffeln und Limettenspinat
Für 4 Personen
Zutaten:
Für eine Auflaufform von etwa 20x30 cm:
| 500 g | Kartoffeln |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 500 g | Blattspinat |
| Abrieb von einer Limette | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 120 g | gekochter Hinterschinken |
| 400 g | Tomaten |
| 350 g | Joghurt Bonifaz |
| etwas | Olivenöl für die Form |
| 150 g | Crème frâiche |
| 1–2 TL | Limettensaft |
| 2 EL | mildes Olivenöl |
| 1 Msp. | gehackte Knoblauchzehe |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen. Mit einer Schaumkelle herausheben, zum Ausdampfen auf einem Blech ausbreiten und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Die Spinatblätter von den Stielen zupfen, in kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen und mit Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Schinken in Streifen schneiden und ebenfalls unter den Spinat mischen.
Von den Tomaten den grünen Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
250 g Joghurt Bonifaz in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und das Gemüse mit den Käsescheiben darin schuppenartig und dicht einschichten.
Den übrigen Joghurt Bonifaz in kleine Würfel schneiden und mit Crème fraîche, Limettensaft, Olivenöl und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten schmoren lassen.
