Apfelquiche mit Bavaria blu
Zutaten (Für 6 Personen):
Für eine Quiche von 22 cm Durchmesser und 4 cm Höhe:
Quark-Öl-Teig:
| 120 g | abgetropfter Quark (in einem Küchentuch das Wasser ausgedrückt) |
| 3 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Mehl |
| 1 gestr. TL | Backpulver (ca. 4 g) |
Füllung:
| 2 | kleine saftige Äpfel |
| ½ Stange | dünner Lauch (etwa 120 g) |
| 1 TL | Puderzucker |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| 140 g | Bavaria blu (gut gekühlt, so lässt er sich besser schneiden) |
| 1 | Ei |
| 2 | Eigelb |
| 250 ml | Milch |
| 50 g | Sahne oder Crème frâiche |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Prise | frisch gemahlene Muskatnuss |
| 1 TL | frische Thymianblättchen, grob gehackt |
Zubereitung der Apfelquiche
Quark-Öl-Teig:
Quark und Öl mit einer Prise Salz verrühren, Mehl und Backpulver sieben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen, damit er sich anschließend dünner ausrollen lässt. Je nach Beschaffenheit des Quarkes muss evtl. noch 1 EL Milch oder etwas Mehl hinzugefügt werden.
Füllung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1cm dicke Spalten schneiden. Lauch waschen, abtropfen lassen und quer in Streifen schneiden. Puderzucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze hell karamellisieren lassen, Apfelspalten dazugeben, leicht anbraten, die Lauchstreifen hinzufügen, die Butter hineinschmelzen lassen, durchschwenken, noch gut eine Minute auf dem Herd schmoren lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Bavaria blu klein würfeln. Ei, Eigelb, Sahne und Milch mit Hilfe eines Stabmixers aufmixen, durch ein Sieb gießen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Thymianblättchen hineinrühren.
Fertigstellung:
Den Quark-Öl-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 30 cm Durchmesser großen etwa 3 mm dünnen Scheibe ausrollen. Eine Kuchen- oder Auflaufform sparsam mit Butter einfetten, mit dem Teig auslegen, dabei den Teig gut an die Form drücken, überschüssigen Teig abschneiden.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Apfelspalten und Lauch gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen und dem Eierguss begießen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen in ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in 6 Stücke schneiden.
Zum nächsten Rezept: Brokkolipizza
