Bayerisches Fernsehen filmt Waginger Käsespezialitäten

Waging, 6. Oktober 2004 - Den ganzen Weg der Milch von der Erzeugung bis zum fertigen Käse begleitete ein BR3-Kamerateam. Die Herstellung der Waginger Käsespezialitäten ist Thema eines Filmbeitrags für die Fernsehsendung „Bayern-Tour“ und wird im 3. Bayerischen Fernsehen am 13. Oktober ausgestrahlt.

Aufnahmen im Reiferaum unter Hygienebedingungen

Wie die Milch erzeugt wird, wurde beim Bauern Schneider in Hirschhalm aufgenommen. Die nächste Sequenz wurde dann im Bergader-Produktionsgebäude gefilmt. Aufgrund der hohen hygienischen Anforderungen hatte sich die komplette Film-Mannschaft vorsorglich mit Gesundheitszeugnissen ausgestattet.

von links: Aufnahmeassistent, Kameramann Michael Magerer, Bergader-Geschäftsführer Siegfried Neher und BR-Redakteurin Astrid Sturm.

Besonders in der eigentlichen Käserei hatte Kameramann Magerer mit den Tücken der Raumluft zu kämpfen. Hohe Temperaturen bei hoher Luftfeuchte ließen die Kameralinse ständig anlaufen. Nur der Einsatz eines Föns konnte hier Abhilfe schaffen. In den Wannen wurde der Vorgang beobachtet, wie die Milch eingelabt und die Dicke anschließend mit der Käseharfe in Würfel geschnitten wird.

Vom „Ausziehraum“, wo die Käse „ausgeformt“ werden bis über die Reifung im Reifekeller und die Abpackung bis zur Verladung in den Kühl-LKW folgte das Kamerateam dem Produktionsablauf.