Das Rezept des Monats: Überbackene Kartoffelnockerl mit Bergader Bergbauern, gebratenen Krautfleckerln und geräuchertem Paprika

Zubereitung:

Für die Sauce den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Puderzucker in einen Topf stäuben und bei mittlerer Temperatur goldbraun schmelzen lassen. Den Lauch darin glasig andünsten, mit Brühe auffüllen und in ca. 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich ziehen lassen. Währenddessen die Paprikaschote vierteln, entstrunken und entkernen, mit einem Sparschäler schälen und in 1 bis 2 cm große Stücke schneiden. Das Kraut putzen und in ca. 2 cm große Fleckerl schneiden. Die Champignons gründlich säubern und vierteln.

Den weichgekochten Lauch mit der Sahne, dem Paprikapulver, Kümmel, Zitronenabrieb, Knoblauch und Ingwer in einen Mixer geben und pürieren. Mit Chilisalz abschmecken. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer großen Pfanne jeweils in etwas Öl nacheinander die Krautfleckerl, die Paprikastücke und die Champignons anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffelnockerl mit Sauce, Kraut, Paprika und Champignons vermischen, in eine gebutterte Auflaufform füllen, mit den „Bergader Bergbauern-Scheiben“ belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten.

Tipp: Der geräucherte Paprika bringt eine gewisse Schärfe ans Gericht, wenn Kinder mit essen, reicht eine Prise davon.