Das Rezept des Monats: Käse-Gemüserösti mit Bonifaz Bergkräuter

Veröffentlicht am Dienstag, 1. März 2011.

Zutaten für 4 Personen:

500g	Kartoffeln
150g	Karotten
150g	Zucchini
1	Lauchzwiebel
	Salz, Pfeffer, Muskat
2	Eier (Größe M)
2 EL	Haferflocken
200g	Bonifaz Bergkräuter

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten schälen. Die Hälfte der Kartoffeln auf einer Vierkantreibe fein, die andere Hälfte grob raspeln. Karotten grob raspeln. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.

Gemüseraspeln mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eier und Haferflocken unter die Mischung rühren. Bonifaz Bergkräuter in kleine Würfel schneiden und gut mit der Kartoffelmischung vermengen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Taler portionieren und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Rösti aus der Pfanne nehmen und kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Tipp: Dazu passt Tomaten-Frisée-Salat mit Balsamico-Olivenöl-Dressing. Die Rösti eignen sich auch gut als Beilage zu gebratenem Schweinefilet.