Das Rezept des Monats: Hähnchengeschnetzeltes in Käsesauce mit Champignons und Lauch

Zubereitung:

Lauch waschen und putzen. Das Weiße vom Lauch für die Sauce klein schneiden und in einem kleinen Topf bei milder Hitze in Butter glasig anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und für 15 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Crème Légère und gewürfelten Bergader Edelpilz dazu geben und die Brühe pürieren. Die Mischung durch ein Sieb passieren und mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke leicht binden.

Den restlichen Lauch in Ringe schneiden und blanchieren. Champignons putzen, klein schneiden und unter Verwendung von 1 TL Öl für 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke zerkleinern und jeweils die Hälfte in einer großen Pfanne mit dem restlichen Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Das angebratene Hähnchenfleisch, Lauch und Champignons in die Käsesauce geben und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronenabrieb würzen.

Zubereitungszeit: ca. 35–40 Minuten.

Eine Portion enthält: 22 g F, 49 g E, 2 g KH, 392 kcal, 1642 kJ.