Das Rezept des Monats: Spaghetti mit getrockneten Tomaten, Rucola und Joghurt Bonifaz

Veröffentlicht am Donnerstag, 7. August 2008.

Zutaten:

400 g	Spaghetti
2 EL	mildes Olivenöl
150 g	eingelegt getrocknete Tomaten
1 Bund	Rucola
150 g	Joghurt Bonifaz, gewürfelt
350 g	Gemüsebrühe
1 Prise	Cayennepfeffer
1	halbierte Knoblauchzehe
1 Streifen	unbehandelte Orangenschale
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
	Salz

Zubereitung:

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Mit Olivenöl mischen, auskühlen lassen.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen, Blätter von den Stielen zupfen und etwas zerkleinern.

Die Brühe mit Cayennepfeffer würzen, Knoblauch, Orangenschale und Tomaten hinzufügen und erhitzen. Spaghetti hinzufügen und darin erhitzen, bis die Nudeln die Brühe weitgehend aufgenommen haben. Knoblauchzehe und Orangenschale entfernen. Rucola und Joghurt Bonifaz darunter ziehen und mit frischem Pfeffer und Salz würzen.