Käsesommelier - Der Diplom „Genuss - Manager“ für Käse

Es muss nicht immer Wein sein - Käse und Bier vertragen sich gut

Waging am See, 21. Januar 2008 - Die Erfolgsgeschichte des weltweit einzigartigen Käsesommelierwesens beginnt in Österreich im Jahre 1987. Auch Iris Finsterle von Bergader in Waging hat sich zur Käsesommelière ausbilden lassen und ist nun eine von höchstens 25 diplomierten Käse-Experten in ganz Deutschland.

Um den Titel Diplom Käsesommelier bzw. die weibliche Form: Käsesommelière zu erlangen ist es ein langer Weg. Mehr als 120 Stunden Theorie und Praxis gehören zu dem Lehrgang in dem die Teilnehmer alles Wissenswerte über die Geschichte des Käses, die Rohprodukte und deren Beschaffenheit, verschiedene Herstellverfahren, Käsegruppen, deren Reifung, Lagerung, Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in lernen.

Iris Finsterle, die seit rund acht Jahren im Schulungscenter der Bergader Privatkäserei in Waging Seminare für Fachverkäuferinnen gibt, ist eine dieser Käsesommelière. 2007 hat sie einen Lehrgang in Österreich zusammen mit 18 weiteren Teilnehmer/innen besucht. Insgesamt 350 Käsesorten wurden den Kursteilnehmern vorgestellt, von denen sämtliche verkostet wurden. Alles natürlich prüfungsrelevant!
Mittlerweile kennt Iris Finsterle rund 700 Käsesorten.

Zwei Tage lang wurde das Erlernte abgeprüft und von den 18 gestarteten Teilnehmern kamen lediglich 11 zum Ziel. Die Note „sehr gut“ ist dabei nur zweimal vergeben worden, u.a. an Iris Finsterle. Als Käsesommelière ist sie nun eine hoch qualifizierte und mit einem anerkannten Diplom ausgezeichnete Fachberaterin im Verkauf von Käse. Darüber hinaus weiß sie als „Genuss-Managerin“ für Käse alles über die Geschmacksharmonie mit Weinen, Garnituren und Zutaten. „Es muss aber nicht immer Wein sein! Zu unserem Bergader Almkäse schmeckt auch ein schönes kühles Bier!“ So Käsesommelière Iris Finsterle.

Käse sollte übrigens mindestens eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank genommen werden, so Finsterle weiter. Erst dann kann er sein volles Aroma entwickeln. Fragen zu Käse beantwortet die Waginger Käsesommelière übrigens gerne unter http://www.kaese-info.de/.