Das Rezept des Monats: Bavaria blu Hühnchen-Curry-Sandwich

Veröffentlicht am Dienstag, 13. Mai 2008.

Unser Rezept des Monats im Mai: Bavaria blu Hühnchen-Curry-Sandwich. Von Sternekoch Alfons Schuhbeck für Sie entwickelt.

Zutaten für 4 Personen:

1 TL Curry mild
1 bis 2 EL Ananassaft aus der Dose
3 Scheiben Ananas aus der Dose
200 g Creme fraiche
6 EL Buttermilch
einige Tropfen Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
500 g Hühnerbrustfilet ohne Haut
1 bis 2 TL Öl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Tomaten
4 Blätter Eisbergsalat
1 Fladenbrot ca. 25 cm Durchmesser
2 Pack. Bavaria blu Weichkäsescheiben (10 Stück)

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zubereitung:

Den Curry mit dem warmen Ananassaft verrühren, die Ananas in 0,5 bis knapp 1 cm große Würfel schneiden. Die Crème fraîche mit Buttermilch und Curry verrühren und je nach Konsistenz noch etwas Buttermilch hinzufügen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 100 °C vorheizen, ein Gitter in die mittlere Einschubleiste geben und ein Abtropfblech darunter stellen.

Die Hühnerbrust in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in 1 bis 2 EL Öl anbraten, auf das Gitter in den vorgeheizten Ofen legen und darin in etwa 30 Minuten saftig durchziehen lassen. Anschließend schräg in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Von den Tomaten den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Währenddessen die Salatblätter waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das Fladenbrot in der Mitte durchschneiden, mit Eisbergsalat belegen, die Sauce daraufträufeln, mit den Hühnerbrustscheiben bedecken, mit Tomatenscheiben und Bavaria blu Weichkäsescheiben belegen und die zweite Brothälfte darauflegen, anschließend vierteln.

Tipp: Je nach Saison können die Ananasscheiben auch durch reife Pfirsiche ersetzt werden. Das Fladenbrot kann mit anderen Brotsorten wie Ciabatta oder Toastbrot variiert werden.

Ein Stück enthält: 42 g F, 47 g E, 34 g KH, 710 kcal, 2.975 kJ