Unser Rezept des Monats:
Bunter Nudelsalat mit Bavaria blu und Putenstreifen

Veröffentlicht am Dienstag, 1. Juli 2008.

Bunter Nudelsalat mit Bavaria blu und Putenstreifen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g Bavaria blu
  • 100 ml lauwarme fettfreie Gemüsebrühe
  • 80 g Naturjoghurt
  • 2 bis 3 EL Rotweinessig
  • 1 TL Blütenhonig
  • 1 TL scharfer Senf
  • 2 EL Traubenkernöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 reife, rotschalige Birne
  • 150 g Putenschinken
  • 2 bis 3 EL Pinienkerne
  • 400 g bunte Nudeln (Orecchiette, ersatzweise Penne oder Casereccia)
  • 1 bis 2 EL frisch geschnittene Kräuter

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zubereitung:

Den Käse in Würfel schneiden. Für das Dressing Brühe mit Naturjoghurt, 30 g der Käsewürfel, Essig, Honig, Senf und Öl glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Den Putenschinken in Streifen schneiden. Die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne bei milder Hitze hell rösten.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, auf einem Sieb abgießen, abtropfen lassen, auf einem Backblech verteilen und kurz abkühlen lassen.

Die Nudeln mit dem Dressing und allen anderen Zutaten vermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Kräutern bestreuen.

Tipp: Anstatt der Birnenwürfel kann auch kleingeschnittenes, buntes, blanchiertes Gemüse in den Salat gemischt werden.

Ein Stück enthält: 36 g F, 21 g E, 34 g KH, 545 kcal, 2.284 kJ