Bavaria blu in der Käsetheke
„Die köstliche Erfindung unserer Käsemeister:
Bavaria blu mit Weiß- und Blauschimmel!“
Vor fast vierzig Jahren begann die Erfolgsgeschichte des Bavaria blu. Den Grundstein dafür legte Basil Weixler, der Begründer der Bergader Privatkäserei, bereits 1920 mit seinem „Bayerischen Gebirgs-Roquefort“. Charlotte Steffel, die Tochter des Firmengründers, stellte 1972 mit dem fein-würzigen „Bavaria blu“ ein Produkt vor, das zum Meilenstein für eine vollkommen neue Blauschimmel-Käsegeneration wurde. Mit ihm gelang es erstmals, den Wunsch vieler Käseliebhaber nach einer Komposition zu erfüllen, in der sich die Vorzüge von fein-würzigem Blauschimmel- und von mild-cremigem Weichkäse vereinen.
Für diese unternehmerische Leistung wurde Bergader 1979 als erste Käserei Deutschlands mit dem „Goldenen Zuckerhut“, dem Branchen-Oscar der Lebensmittelindustrie, ausgezeichnet.
Was macht ihn so besonders, den weiß-blauen Bavaria blu, der seine Wurzeln in der Berg- und Seenwelt des bayerischen Voralpenlandes hat?
Es ist zunächst die Verwendung frischer Alpenmilch von Kühen aus dem Chiemgau und dem Berchtesgadener Land.
Außerdem ist es die traditionell handwerkliche Herstellung durch unsere erfahrenen Käsemeister.
Ganz besonders ist es das ausgewogene Verhältnis und die perfekt abgestimmte Reifung von charaktervollem Blauschimmel und zart-mildem Weißschimmel. Die Schaffung dieser Balance ist der wahre Kern des Kunsthandwerks bei der Erfindung des Bavaria blu. Durch die Kombination der beiden Schimmelarten reift der Käseteig zu einem außerordentlichen Genusserlebnis.
Eines ist sicher, der Aristokrat unter den Weichkäsespezialitäten ist anspruchsvoll. Neben bester Milch verlangt seine ausgewogene Qualität vor allem nach sorgfältigem Umgang mit den Schimmelkulturen und einem optimalen Klima in den Reifekammern. Ist er vollendet, umhüllt ihn ein samtiger Mantel aus weißem Schimmel, und sein cremig-milder Laib ist durchwirkt von edlem Blauschimmel, der eigens für ihn entwickelt wurde.
Jetzt hat er seinen von den Bavaria blu - Liebhabern so geschätzten charakteristischen Geschmack.
Bavaria blu ist die oberbayerische Blaukäsespezialität aus der Bergader Privatkäserei. Handwerklich hergestellt mit der Sorgfalt und Erfahrung unserer Käsemeister. Die frische Milch aus dem Chiemgau und dem Berchtesgadener Land sowie unser eigener Blauschimmel machen Bavaria blu zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Weichkäsekomposition aus edlem Weißschimmel außen und feinem Blauschimmel innen.
Fettreduzierte Weichkäsekomposition aus edlem Weißschimmel außen und feinem Blauschimmel innen.
Besonderheiten:
Die frische Milch von den Bauerhöfen aus unserer Region ist der wichtigste Rohstoff für Bavaria blu. Und für den besonderen, fein-würzigen Geschmack verwenden unsere Käsemeister nur unseren eigenen Blauschimmel. Und schließlich ist es noch das ganz besondere Klima in den Bavaria blu Reiferäumen, das ihn zu einer unnachahmlichen Blaukäsespezialität reifen lässt.
Verwendungsvorschlag:
Wegen seines cremig-zarten Geschmacks mit der feinen Blauschimmelnote ist Bavaria blu neben einem ausgiebigen Frühstück oder deftigen Brotzeiten auch hervorragend für die Zubereitung von warmen Gerichten wie Gratins oder zur Verfeinerung von Soßen geeingnet. Köstliche Rezepttipps, von Alfons Schuhbeck entwickelt, finden Sie auf unserer Rezeptseite.
Weinempfehlung von Oliver Müller, Wein-Sommelier bei Alfons Schuhbeck:
Aromatische Rotweine, z.B. Dornfelder oder Lagrein oder ein Wein mit Restsüße, z.B. aus der Riesling-Rebe oder ein Sauternes.
