Käselexikon

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Zentrifugieren

Die Milch, die in die Molkerei oder Käserei geliefert wird, kommt als erstes in eine Zentrifuge (Separator). Dort wird sie gereinigt und entrahmt. Bei bis zu 6.000 Umdrehungen pro Minute schleudert die Fliehkraft die schwerere Magermilch nach außen, der leichtere Rahm sammelt sich in der Mitte.