Käselexikon

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Gluten

Gluten ist der Oberbegriff für eine Gruppe bestimmter Getreideeiweiße, die bei einigen Menschen Unverträglichkeitsreaktionen auslösen können. Dieses Krankheitsbild nennt man Zöliakie. Die bislang einzige Behandlungsmöglichkeit dieser Erkrankung ist eine glutenfreie oder -arme Diät. Menschen mit Glutenunverträglichkeit können Käse ohne Sorgen genießen. Milch, Joghurt und Käse sind grundsätzlich Glutenfrei. Gluten können nur über Zutaten (z.B. Weizensprossen) oder Zusatzstoffe (z.B. Weizenderivate) in diese Milchprodukte gelangen.