Zuppa di cipolla piccante gratinata con Basilis al peperoncino
Ingredienti:
| 450 g | di cipolle tagliate sottili |
| 1 cucchiaino | di olio di semi di girasole |
| 150 ml | di vino bianco |
| 1 litro | di brodo di pollo |
| 1 | piccola foglia di alloro |
| 1 | striscia di scorza di limone non trattato |
| 1 | spicchio di aglio (tagliato) |
| sale | |
| 1/4 - 1/2 cucchiaino | di pepe cayenne (a piacere anche di più) |
| 1 cucchiaino | di erbe aromatiche sminuzzate (prezzemolo, basilico, aneto, cerfoglio, erba cipollina, ecc.) |
| 4 | fette di pancarrè |
| 120 g | di Basils al peperoncino grattugiato grosso |
Preparazione
A fuoco moderato far imbiondire lentamente le cipolle nell’olio, bagnare con il vino bianco, lasciare cuocere per metà tempo di cottura e versarvi il brodo. Adagiarvi l’alloro, la scorza di limone e l’aglio, lasciare insaporire per 6–8 minuti, e poi eliminarli. Regolare di sale e di pepe cayenne e unire mescolando le erbe aromatiche.
Suddividere la zuppa in fondine o ciotole resistenti al calore. Ritagliare le fette di pancarrè della grandezza delle ciotole, cospargerle di formaggio e infornarle per circa 5 minuti nel ripiano basso del forno preriscaldato con la funzione grill accesa finché non diventano dorate.