Scorfano su insalata di radicchio e arance

Ingredienti:

Per 4 persone

1	finocchio
2	arance
1 cucchiaio	di succo di limone
	sale
	pepe macinato al momento
1 pizzico	di zucchero
1 punta di coltello	di scorza di limone e arancia grattugiata
3 cucchiai	d’ olio d’oliva delicato
1	piccolo cespo di radicchio
4	filetti di scorfano diliscato
120 g	Bavaria blu oppure Bergader Edelpilz

Preparazione

Pulire e lavare il finocchio e tagliarlo a strisce sottili. Tritare la parte verde del finocchio e metterla da parte. Sbucciare le arance, dividerle a spicchi, spellare gli spicchi e raccogliere il succo che ne fuoriesce.

Mescolare il succo d’arancia con quello di limone, sale, pepe, un pizzico di zucchero, il verde del finocchio e la buccia grattugiata dell’arancia e del limone. Pulire il radicchio, lavarlo, lasciarlo sgocciolare e tagliarlo a bocconcini.

In una padella, a temperatura media, saltare da entrambi le parti i filetti di scorfano con il resto dell’olio per 2 – 3 minuti. Togliere la padella dal piano di cottura e lasciare insaporire il pesce per 2 minuti, porlo su carta da forno e condire con sale e pepe.

Mescolare il radicchio con le strisce di finocchio, gli spicchi spellati d’arancia e la marinata. Sistemare il tutto con i filetti di scorfano sui piatti. Tagliare il Bavaria blu a dadi e cospargerlo sopra.

Consiglio: al posto del Bavaria blu potete utilizzare anche il formaggio Bergader Edelpilz.

Tempo di preparazione: circa 45-50 minuti.