Minispiedini di maiale con mango e Bergader Edelpilz

Ingredienti per 4 persone (circa 40 minispiedini):

300 g	di filetto di maiale
2 rametti	di timo fresco
2 cucchiaini	di senape
	sale
	pepe
1 cucchiaio	di burro
1 cucchiaio	di olio
1	mango
1	peperoncino rosso
1	limetta
1 cucchiaino	di miele
150 g	di Bergader Edelpilz
	Stuzzicadenti o minispiedini

Preparazione

Liberare il filetto di maiale da tutte le nervature e dai pezzi di grasso e asciugare. Lavare il timo, asciugarlo e separare le foglie dagli steli. Mescolare il timo con la senape. Condire la carne di maiale con sale e pepe e spennellarla con la senape e il timo.

Riscaldare in una padella il burro e l’olio. Cuocere il filetto da tutti i lati a temperatura medio-bassa per circa 15-18 minuti (secondo lo spessore della carne).

Togliere dalla padella e lasciare raffreddare. Nel frattempo sbucciare il mango, togliere il nocciolo e tagliare la polpa in pezzetti di circa 2 cm.

Lavare il peperoncino, eliminare il picciolo e tritarlo finemente con tutti i semi. Spremere la limetta, mescolare il succo con il peperoncino e il miele, unire i pezzi di mango.

Tagliare il formaggio a dadini di circa 1 ½ cm e tagliare il filetto di maiale a tocchetti di 2 cm. Infilare alternativamente su un minispiedino o su uno stuzzicadenti 1 tocchetto di carne, 1 pezzo di mango e 1 dadino di formaggio. Servire infine adagiando il tutto su un piatto di portata.

Consiglio: Se preferite, potete utilizzare filetti di coniglio al posto dei filetti di maiale. I filetti di coniglio, molto più sottili, necessitano di un tempo di cottura di soli 5 minuti. Dopo averli fatti raffreddare, tagliateli a fette spesse circa 1 cm e divideteli a metà.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti.