Insalata mista con dadi croccanti di Bianco all’aglio

Insalata mista con dadi croccanti di Bianco all’aglio

Ingredienti:

4 cucchiai d’olio di girasole
125 ml di brodo
200 g Bianco all’aglio (ca. 8 fette da 0,5 cm)
16 fette sottili di pane bianco (o in alternativa pane integrale)
2 uova
80 g di farina
120 g di pane bianco grattugiato
350 g di insalata mista precedentemente pulita
1 carota raspata
150 g di pomodorini a ciliegia divisi a metà
½ cetriolo sbucciato e tagliato a fette

Preparazione

Mescolare brodo, aceto e senape e unirvi lentamente anche l’olio. Aggiungervi le erbe aromatiche e condire con sale, pepe e un pizzico di zucchero.

Tagliare il pane bianco a fette sottili e mettere una fetta di Bianco tra due fette di pane. Premere bene e dividere in quattro parti. Passarle nella farina, nelle uova e nel pane grattugiato e farle rosolare nell’olio da entrambi i lati in una padella antiaderente. Posare su carta da cucina e aggiungere ancora un po’ di sale.

Mescolare la lattuga con la carota, i pomodorini e le fette di cetriolo, e mettere il tutto nella marinata. All’occorrenza regolare il condimento e distribuire su piatti piani. Aggiungervi infine i dadi croccanti di Bianco all’aglio.