Bocconcini di pollo in salsa di formaggio con funghi champignon e porri

Ingredienti per 4 persone:

1	porro
1 cucchiaio	cucchiaio di burrodi burro
350 ml	di brodo di pollo
60 g	di Crème Légère (panna acida leggera)
80 g	di Bergader Edelpilz
1 cucchiaino	di fecola
	sale
100 g	di champignon piccoli
2 cucchiai	di olio
4 petti	di pollo senza pelle
	pepe macinato
1 pizzico	di pepe cayenne
1 punta	coltello di buccia grattugiata di un limone non trattato, prezzemolo per guarnire

Preparazione

Lavare e pulire il porro. Per preparare la salsa tagliare a pezzetti la parte bianca del porro e farla rosolare con il burro in una casseruola finché diventa trasparente. Aggiungervi il brodo e far cuocere per 15 minuti fino a raggiungere quasi il punto di ebollizione. Aggiungere la Crème Légère e i pezzetti di Bergader Edelpilz e tritare il tutto. Passare il composto al setaccio e amalgamare con la fecola mescolata con acqua fredda.

Tagliare a rondelle il porro rimasto e sbollentarlo. Pulire i funghi, tagliarli a pezzetti e far rosolare per 2 minuti in 1 cucchiaino di olio a temperatura moderata. Tagliare i petti di pollo a bocconcini e saltarne la metà in una grande padella con il resto dell’olio a temperatura media. Versare la carne rosolata, il porro e i funghi nella salsa di formaggio e regolare con sale e pepe. Aggiungere infine il pepe cayenne e la buccia di limone grattugiata.

Tempo di preparazione: circa 35-40 minuti.