Qualità e ambiente

L’eccellente qualità costante di tutte le specialità casearie Bergader è uno dei principi fondamentali della nostra filosofia aziendale. Per poter garantire gli obiettivi di qualità prefissati e documentarli ai propri clienti, la politica di qualità della Bergader Privatkäserei si poggia su diversi pilastri: da un lato sul costante sviluppo del sistema di gestione della qualità (in conformità alla certificazione di qualità QMS ISO 9001:2000), dall’altro sull’applicazione dei requisiti conformi agli standard internazionali alimentari IFS. Inoltre con l’adesione al sistema comunitario di ecogestione e audit (EMAS) la nostra azienda si impegna per il mantenimento delle condizioni ambientali naturali nel proprio territorio.

Qualità del latte

Il primo ingrediente per un buon formaggio è sempre un buon latte. Per questo la Bergader Privatkäserei dà massima importanza ad una cooperazione stretta e di lungo termine con i propri fornitori di latte. Per la produzione del latte viene impiegato esclusivamente il latte proveniente dalle fattorie legate contrattualmente alla Bergader: circa 1500 fattorie site nella regione delle Prealpi Bavaresi e nell’area austriaca del fiume Inn.

La maggior parte di queste fattorie sono raggiunte giornalmente per la raccolta del latte. Consulenti specifici del settore lavorano in stretto contatto con gli allevatori, fornendo loro informazioni sui mangimi e sulle condizioni igieniche e proponendo, all’occorrenza, soluzioni di miglioramento. Il risultato è la comprovata ed elevata qualità del latte superiore alla media.

Ben oltre il 99 per cento di tutti i fornitori di latte Bergader soddisfano, nell’ambito delle analisi per il controllo della qualità del latte, i più alti livelli di qualità. Per il raggiungimento di queste prestazioni eccellenti, i requisiti occorrenti sono condizioni igieniche ottimali durante la produzione del latte ed una dieta alimentare corretta e equilibrata per le mucche da latte.

Sistema di gestione della qualità

Dal 1994 la Bergader ha introdotto un dettagliato sistema di gestione della qualità, certificato secondo l’allora nuova norma UNI EN ISO 9001:1994. Tale sistema consente la strutturazione e la sistematizzazione di tutti i processi organizzativi e supporta, al contempo, il continuo processo di miglioramento aziendale. La Bergader Privatkäserei è stata la prima azienda casearia tedesca ad applicare e soddisfare i severi controlli dell’intero processo di produzione.

Nel luglio del 2004 Bergader ha ricevuto inoltre la nuova certificazione in accordo alla versione rielaborata DIN EN ISO 9001:2000. Oggigiorno tutti i processi in corso in azienda soddisfano i requisiti del sistema di gestione per la qualità, che abbraccia una serie di misure che vanno ben oltre il mero controllo dei parametri di laboratorio, sistematizzando tutti i processi principali e garantendo così la massima sicurezza e l’alta qualità dei prodotti caseari di Bergader.

Standard alimentari

Il soddisfacimento degli IFS, gli standard internazionali alimentari, e la certificazione secondo il BRC (British Retail Consortium) sono la prova, offerta dalla Bergader Privatkäserei ai propri partner nazionali e internazionali, che nell’ambito dell’intero processo di produzione vigono i più alti standard di sicurezza e la massima accuratezza. Il codice degli standard alimentari si applica a tutti i reparti, dalla direzione aziendale allo sviluppo del prodotto, dagli acquisti alle vendite, dai controlli su materie prime e prodotti intermedi a quelli sui prodotti finiti nella produzione e nella manutenzione degli impianti, dalla fornitura al servizio clienti.

Sistema di gestione ambientale

Alla Bergader Privatkäserei la qualità dei prodotti e la tutela ambientale sono due fattori strettamente connessi l’uno all’altro. Già dalla metà degli anni ‘80 l’impresa è impegnata nella tutela ambientale. Una natura incontaminata e lo splendido paesaggio delle Prealpi Bavaresi sono le caratteristiche distintive di Waging am See, sede della Bergader Privatkäserei. In qualità di più grande datore di lavoro della regione, Bergader si impegna responsabilmente per il mantenimento delle condizioni ambientali naturali. Con l’adesione volontaria al regolamento EMAS di ecogestione e audit la Bergader si è prefissa obiettivi ambiziosi. Il regolamento prevede un sistema di valutazione della tutela ambientale nonché fissa requisiti per migliorare l’efficienza ambientale da parte delle aziende.

Aderendo a questo sistema Bergader si è impegnata ad implementare misure atte a ridurre l’impatto ambientale, che vadano ben oltre le disposizioni di legge. Tutti i processi in corso sono oggetto di esame: non soltanto quelli aziendali, ma anche tutti i rapporti con i fornitori e i commercianti. Il principio è quello di minimizzare l’impiego di risorse naturali, quali l’acqua o l’energia, riducendo al contempo la quantità di rifiuti prodotti. Grazie ad una consapevole politica degli acquisti e ad una coerente separazione dei materiali da destinare al riciclo o alla produzione di energia, l’azienda necessita per i rifiuti non riciclabili di un unico bidone con capacità di soli 240 litri, che viene svuotato addirittura ogni due settimane. Il che equivale all’incirca alla quantità di rifiuti che produce in media una normale famiglia.

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