Penne alle zucchine e ai pomodorini con formaggio fuso “Bianco Aglio”
Ingredienti:
| 1 | piccola zucchina |
| 250 g | di pomodorini a ciliegia |
| 250 g | di Bianco Aglio |
| sale | |
| 400 g | di penne |
| 2 | cucchiai di olio d’oliva delicato |
| 1 | rametto di rosmarino |
| 1 | grattatina di noce moscata appena grattugiata |
| 1 | pizzico di pepe cayenne |
| pepe macinato al momento | |
| erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, cerfoglio) per guarnire |
Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a tocchetti di ½ - 1 cm. Lavare i pomodorini e dividerli a metà o in quattro a seconda della grandezza. Tagliare il formaggio Bianco Aglio a dadini di ½ cm.
Cuocere le penne al dente in abbondante acqua salata in ebollizione.
Nel frattempo riscaldare a temperatura media l’olio d’oliva in una padella larga e bassa. Rosolare per circa 2 minuti le zucchine a tocchetti con il rametto di rosmarino, aggiungere i pomodorini, togliere dal fuoco e condire con sale e pepe.
Scolare le penne con lo scolapasta e versarle subito nel condimento di zucchine e pomodorini. Aggiungervi i dadini di Bianco Aglio e saltare a temperatura media mescolando di continuo. Togliere il rametto di rosmarino, insaporire con una grattatina di noce moscata e pepe cayenne e, se occorre, aggiustare di sale e pepe.
Distribuire su piatti caldi e spolverarvi sopra le erbe aromatiche.