Insalata di orecchiette con Bavaria blu e listarelle di prosciutto di tacchino

Insalata di orecchiette con Bavaria blu e listarelle di prosciutto di tacchino.

Ingredienti per 4 persone:

150 g di Bavaria blu
100 ml di brodo vegetale tiepido senza grassi
80 g di yogurt naturale
2 - 3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di miele millefiori
1 cucchiaino di senape piccante
2 cucchiai di olio di vinacciolo
  sale
  pepe nero macinato al momento
1 pizzico di pepe cayenne
3 cipollotti
1 pera matura dalla buccia rossa
150 g di prosciutto di tacchino
2 - 3 cucchiai di pinoli
400 g di pasta (orecchiette, penne o caserecce)
1 - 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche sminuzzate

Preparazione

Tempo di preparazione: circa 30 minuti.

Tagliare il formaggio a dadini. Per il condimento amalgamare il brodo con lo yogurt naturale, 30 g di dadini di formaggio, aceto, miele, senape ed olio e aggiungere sale, pepe e pepe cayenne. Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle. Lavare le pere, dividerle in quattro, privarle dei semi e tagliarle a dadini. Tagliare il prosciutto di tacchino a listarelle. Tostare a temperatura moderata, senza aggiungere grassi, i pinoli in una padella finché diventano dorati.

Cuocere la pasta al dente, scolarla, disporla su una teglia da forno e lasciarla raffreddare. Mescolare poi la pasta con il condimento e tutti gli altri ingredienti e, se necessario, aggiustare di sale e pepe. Spolverare le erbe e servire.

Consiglio

È possibile sostituire la pera a dadini con verdura mista appena sbollentata e tagliata a pezzetti.