Costoletta di maiale con salsa dip di “Bergader Edelpilz”
Ingredienti (per 4 persone):
Per la costoletta:
| 4 | costolette di maiale |
| 1 | cucchiaio di olio |
| 1 | cucchiaio di burro |
| 1 | cucchiaino di rosmarino sminuzzato |
| 1 | spicchio d’aglio |
| sale | |
| pepe macinato al momento |
Per la salsa dip:
| 2 | albicocche secche |
| 120 g | di Bergader Edelpilz |
| 120 g | di formaggio fresco |
| 1 | cucchiaio di erbe fresche sminuzzate |
| 6 | cucchiai di latte |
| sale | |
| pepe appena macinato | |
| 1 pizzico | di pepe cayenne |
| ½ cucchiaino | di miele |
In più: alcune foglie di insalata e germogli di radicchio per guarnire.
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 100° C e disporre sul ripiano centrale del forno una teglia grigliata con bacinella. In una bistecchiera rosolare con olio le costolette di maiale a temperatura media e infornarle per 40 minuti sulla griglia nel forno preriscaldato. Far sciogliere il burro in una casseruola, aggiungervi il rosmarino sminuzzato e lo spicchio di aglio diviso in due. Girarvi le costolette e condire con sale e pepe.
Tritare finemente le albicocche per la salsa dip. Sbriciolare il formaggio Edelpilz e amalgamarlo con il formaggio fresco e le erbe. Aggiungervi il latte mescolando e insaporire con sale, pepe, pepe cayenne e miele. Disporre le costolette su piatti caldi, guarnire con le foglie d’insalata e i germogli di radicchio. Servire insieme alla salsa dip.
Tempo di preparazione: circa 45-50 minuti.